Bretzel

Qui n’aime pas un bon bretzel avec une bonne bière fraiche. En tout cas moi j’adore ça ! J’ai trouvé une super recette de bretzel que je vous partage. Il faudra les manger bien frais et bien les cuire.

Ingrédients :

  • 620g de farine blanche
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 12g de sel
  • 15g de sucre
  • 3,5dl d’eau tiède
  • 55g de beure ramoli
  • 100g de bicarbonate de soude
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel

Recette :

  1. Dans une bol, ajoutez la farine, la levure, le sel et mélangez le tout
  2. Ajoutez l’eau tiède et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et qui ne colle plus à la paroie
  3. Laissez reposer 2h avec un linge humide par dessus le bol
  4. Dégazez la pâtes et partagez la en 8 parts égales
  5. Portez à ébullition 2l d’eau avec le bicarbonate de soude
  6. Prenez une part et faites-en un pâton d’au moins 50cm
  7. Formez un U puis croisez les extrémités pour formez le « cœur » du bretzel et collez les bouts au pâtons (voir vidéo ci-dessous)
  8. Répétez l’opération avec les 7 autres bouts
  9. Préchauffez le four à 200°
  10. Plongez les bretzels 1 après l’autres pendant 30 secondes dans l’eau bouillante avec le bicarbonate de soude
  11. Laissez-les égoutter sur un linge propre puis placez les sur une plaque de cuissons avec un papier sulfurisé dessus
  12. Badigeonnez les bretzels avec le jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau
  13. Saupoudrez de fleur de sel les bretzels
  14. Enfournez les 14-15 minutes

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