Pesto alla Genovese

Je vous avais fait un article pour réaliser vos pâtes fraîches maison, voici son accompagnement parfait: Pesto verde avec du basilic frais.

Ingrédient pour 8 personnes

  • 100g de basilic frais
  • 100g de pignon
  • 100g de parmesan
  • 15 cs d’huile d’olive
  • 4 cs de jus de citron
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre

Recette : 

  1. Épluchez l’ail et enlevez son germe
  2. Laver le basilic
  3. Placez dans votre mixeur, le basilic, les pignons, le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et l’ail
  4. Mixer le tout
  5. C’est prêt. Il ne reste plus qu’à le mélanger aux pâtes et ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier le tout.

Vous pouvez le conserver au frigo une dizaine de jours dans un bocal couvert d’huile d’olive (pour éviter que le basilic s’oxyde et devienne brun).
Vous pouvez aussi le congeler et le garder plusieurs mois. Utilisez des boîtes fermées hermétiquement, parce que le pesto va parfumer votre congélateur sinon. Attention ne pas mettre trop d’ail si vous le congeler, l’ail va décupler son parfum avec la congélation.

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