J’en ai mangé pour la première fois en Thaïlande il y a plus de 20 ans ce cela ! Et à chaque fois que j’en ai l’occasion j’essaye d’en manger. Tout ses dumplings vapeurs, j’adore ! Parce que l’on m’a donné une bonne recette de pâte (que j’en avais fortement envie), je me suis mis à en faire, et de là, j’ai inventé sa farce d’après mes goûts. (Et j’ai aussi un Monsieur Cuisine Connect de chez Lidl pour le coté vapeur) Ce n’est vraiment pas compliqué à faire. (Dans l’image mise en avant je vous ai mis que le plus beau … à vrai dire les autres étaient plutôt très moches … mais excellent ;)).
Ingrédients :
- 300g de farine
- 180ml de lait tiède
- 1cs de sucre
- 1cs d’huile végétal neutre
- 1sachet de levure boulangère sèche
- 300g de rumsteak de boeuf
- 1 bouquet de coriandre
- 2 oignons nouveau frais
- 4cs de sauce soja
- 5cm de gingembre
- 2cs de miel
- sel
- poivre
- chili selon le goût
Recette :
- Mélangez dans une bol la farine, le sucre et la levure boulangère sèche
- Pétrissez en ajoutant l’huile et le lait tiède pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et et ne colle plus à la paroi du bol
- Huilez un peu le bol et placez la boule dans celui-ci
- Placez un linge humide et laissez la pâte monter pendant 2h
- Découpez le rumsteak de boeuf en petites lamelles
- Râpez le gingembre et émincez les oignons nouveaux
- Faites revenir le boeuf avec le gingembre dans de l’huile neutre chaude
- Puis déglacez avec la sauce soja et ajoutez le miel
- Salez, poivrez et ajoutez le chili selon le goût
- Formez un pâton de 5cm de diamètre avec la pâte puis découpez des tranches de 2cm
- Avec les tranches de 2cm, faites des disques de 10cm
- Ajoutez la farce dans les disques et refermez de manière « hermétique » le bun bao (voir la vidéo ci-dessous)
- Placez du papier sulfurisé sur les plateaux vapeurs, puis déposez dessus les bun bao
- Faites cuire 15 minutes les bun bao à la vapeur
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