Bun Bao de boeuf

J’en ai mangé pour la première fois en Thaïlande il y a plus de 20 ans ce cela ! Et à chaque fois que j’en ai l’occasion j’essaye d’en manger. Tout ses dumplings vapeurs, j’adore ! Parce que l’on m’a donné une bonne recette de pâte (que j’en avais fortement envie), je me suis mis à en faire, et de là, j’ai inventé sa farce d’après mes goûts. (Et j’ai aussi un Monsieur Cuisine Connect de chez Lidl pour le coté vapeur) Ce n’est vraiment pas compliqué à faire. (Dans l’image mise en avant je vous ai mis que le plus beau … à vrai dire les autres étaient plutôt très moches … mais excellent ;)).

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 180ml de lait tiède
  • 1cs de sucre
  • 1cs d’huile végétal neutre
  • 1sachet de levure boulangère sèche
  • 300g de rumsteak de boeuf
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 oignons nouveau frais
  • 4cs de sauce soja
  • 5cm de gingembre
  • 2cs de miel
  • sel
  • poivre
  • chili selon le goût

Recette :

  1. Mélangez dans une bol la farine, le sucre et la levure boulangère sèche
  2. Pétrissez en ajoutant l’huile et le lait tiède pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et et ne colle plus à la paroi du bol
  3. Huilez un peu le bol et placez la boule dans celui-ci
  4. Placez un linge humide et laissez la pâte monter pendant 2h
  5. Découpez le rumsteak de boeuf en petites lamelles
  6. Râpez le gingembre et émincez les oignons nouveaux
  7. Faites revenir le boeuf avec le gingembre dans de l’huile neutre chaude
  8. Puis déglacez avec la sauce soja et ajoutez le miel
  9. Salez, poivrez et ajoutez le chili selon le goût
  10. Formez un pâton de 5cm de diamètre avec la pâte puis découpez des tranches de 2cm
  11. Avec les tranches de 2cm, faites des disques de 10cm
  12. Ajoutez la farce dans les disques et refermez de manière « hermétique » le bun bao (voir la vidéo ci-dessous)
  13. Placez du papier sulfurisé sur les plateaux vapeurs, puis déposez dessus les bun bao
  14. Faites cuire 15 minutes les bun bao à la vapeur

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