Lorsque j’étais au Japon, j’adorais me rendre dans les bars à nouilles/soupes. Il y en a partout et tout est tellement bon … J’ai essayé plusieurs fois de reproduire cela chez moi sans réel succès. C’était bon, mais comparé à ce que j’avais mangé en Asie, ce n’était pas cela. Lors de me dernier séjour à Genève, je me suis arrêté dans un magasin spécialisé pour m’acheté du bouillon dashi, qui est l’élément qui me manquait. J’ai trouvé ce que je cherchais, l’ingrédient qui a enrichi mes soupes de nouilles udon.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200g de nouilles udon (vous en trouvez dans les supermarchés Coop/Migros au rayon asiatique, en pâte « précuite »)
- 2 doses de bouillon dashi (j’ai acheté des doses par 250ml d’eau, il en existe plein d’autres)
- 6dl d’eau (je rajoute un peu d’eau)
- 1 oignon nouveau
- 6 champignons de Paris
- un tofu à griller (j’en ai trouvé un excellent à Manor)
- 10 tranches de roast-beef
Recette :
- Mettez dans une casserole l’eau et le bouillon et chauffez le tout
- Émincez les champignons et ajoutez-les dans le bouillon
- Émincez l’oignon nouveau et mettez la moitié dans le bouillon, gardez le reste
- Grillez le tofu afin qu’il soit croustillant puis coupez-le en cube
- Faites cuire les nouilles udon selon le paquet (celle que j’avais 3 minutes dans l’eau bouillante)
- Partagez le bouillon dans 2 grands bols, ajoutez les nouilles udon, le reste d’oignon nouveau, le tofu grillé en cube et le roast-beef
Pour les plus gourmands, l’on peut toujours ajouter des oeufs dans le bouillon (crues, dur, mi-cuit … ), du chou, du lard, d’autres légumes, du sésame grillé …
Par contre pour faire le bouillon dashi moi-même, il me manquait trop d’ingrédients pour le réalisé. C’est pour cela que j’ai opté pour une solution prête à l’emploi. De plus il est vraiment délicieux.
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