Tartare de boeuf

J’adore manger un bon tartare, surtout quand il fait des chaleurs comme ses derniers jours. On me demande souvent ma recette du tartare, ou alors que j’en fasse. Elle plait beaucoup et moi aussi je l’aime énormément.

Ingrédients pour 4 personnes (cette liste est plus ou moins exacte, il faudra rectifier selon le vos goûts) :

  • 600g (120-150g par personne) de viande pour tartare (prendre de la hanche ou du filet de boeuf)
  • Une vingtaine de câpres
  • Un brin de ciboulette
  • 2cs de moutarde
  • 2cs de ketchup
  • Une dizaine de petits cornichons
  • 8 anchois en boîte
  • Une dizaine Olives
  • 2cc de jus de citron
  • 1 oignon frais
  • 2 ça de sauce brune anglaise (Worchester)
  • 1 jaune d’oeuf par personne
  • 1 CS de Cognac par personne
  • Sel
  • Poivre
  • Tabasco
  • Un grand paquet de toasts
  • Du beurre

Recette : 

  1. Hachez la viande avec un couteau, ou demandez à votre boucher lorsque vous l’achetez
  2. Hachez les câpres, les cornichons, les anchois, les olives et l’oignon
  3. Dans un bol, placez la viande et les aliments hachés
  4. Ajoutez, la moutarde, le ketchup, le jus de citron, la sauce Worchester, le jaune d’oeuf et le cognac
  5. Bien mélangez avec l’aide d’une fourchette
  6. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec le sel, poivre et le Tabasco (ou les autres ingrédients précédents)
  7. Ajoutez la ciboulette à la fin
  8. Faites grill vos toasts
  9. Beurrez vos toasts et tartinez-les du tartare

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