Soupe butternut – carotte

Ce week-end, j’étais au marché aux légumes de Bienne. Les courges butternut étaient partout et la météo n’était pas au plus chaud, une soupe butternut – carotte était la bienvenue. Je vous donne ma recette d’une de mes soupes préférées :

Ingrédients :

  • 1kg de courge butternut
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2,5l d’eau
  • 1cs d’un curry bien épicée (je prends le Vindaloo)
  • 1cs de paprika fort
  • 2cs de bouillon de légumes
  • persil
  • ciboulette
  • 2cs de formage frais

Recette :

  1. Lavez vos légumes
  2. Pelez la courge butternut et les carottes
  3. Taillez en petits dés les deux légumes (plus c’est petit, plus vite la cuisson sera), oignon persil et ciboulette
  4. Mettez dans une grande casserole 2,5l d’eau à cuire et versez-y les légumes, le bouillon, les épices, sauf la ciboulette
  5. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes sont bien tendres
  6. Récupérez une partie du jus à l’aide un bol
  7. Mixez vos légumes avec un mixeur-plongeur
  8. Si vous trouvez votre soupe trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon que l’on a récupéré.
  9. Ajoutez le fromage frais et bien mélanger
  10. servez la soupe dans des bols et mettez un peu de ciboulette pour décorer (ceux qui l’aime plus épicé peuvent sans autre ajouter du tabasco ou des piments)

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