Ce week-end, j’étais au marché aux légumes de Bienne. Les courges butternut étaient partout et la météo n’était pas au plus chaud, une soupe butternut – carotte était la bienvenue. Je vous donne ma recette d’une de mes soupes préférées :
Ingrédients :
- 1kg de courge butternut
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2,5l d’eau
- 1cs d’un curry bien épicée (je prends le Vindaloo)
- 1cs de paprika fort
- 2cs de bouillon de légumes
- persil
- ciboulette
- 2cs de formage frais
Recette :
- Lavez vos légumes
- Pelez la courge butternut et les carottes
- Taillez en petits dés les deux légumes (plus c’est petit, plus vite la cuisson sera), oignon persil et ciboulette
- Mettez dans une grande casserole 2,5l d’eau à cuire et versez-y les légumes, le bouillon, les épices, sauf la ciboulette
- Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes sont bien tendres
- Récupérez une partie du jus à l’aide un bol
- Mixez vos légumes avec un mixeur-plongeur
- Si vous trouvez votre soupe trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon que l’on a récupéré.
- Ajoutez le fromage frais et bien mélanger
- servez la soupe dans des bols et mettez un peu de ciboulette pour décorer (ceux qui l’aime plus épicé peuvent sans autre ajouter du tabasco ou des piments)
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