Ayant plus assez de farine blanche, j’ai fait ma brioche avec la moitié de farine d’épeautre. Et elle était fantastique, magnifique, excellente !

Ingrédients :

• 250 g de farine blanche
• 250g de farine d’épeautre
• 250ml de lait entier + 1 cs pour la dorure
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 20g de levure de boulanger fraîche
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1cc de sel
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure

Recette :

1. Coupez le beurre en morceaux
2. Tiédir le lait
3. Ajoutez le beurre, le lait et émiettez la levure
4. Ajoutez la farine, le sel et le sucre et bien malaxez le tout
5. Laissez lever la pâte pendant au moins 1h avec un linge humide
6. Dégazez la pâte
7. Préchauffez le four à 50 degrés
8. Formez 2 boules de taille égales puis placez-les dans un moule à cake chemisé, d’environ 30cm
9. Placez le moule à cake dans le four puis éteignez-le et laissez la brioche remonter pendant 1h
10. Sortez le moule puis préchauffez le four à 170 degrés
11. Dorez la brioche avec le jaune d’oeuf et le lait
12. Enfournez pour 30 minutes à chaleur tournante