Ayant plus assez de farine blanche, j’ai fait ma brioche avec la moitié de farine d’épeautre. Et elle était fantastique, magnifique, excellente !
Ingrédients :
- 250 g de farine blanche
- 250g de farine d’épeautre
- 250ml de lait entier + 1 cs pour la dorure
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc de sel
- 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
Recette :
- Coupez le beurre en morceaux
- Tiédir le lait
- Ajoutez le beurre, le lait et émiettez la levure
- Ajoutez la farine, le sel et le sucre et bien malaxez le tout
- Laissez lever la pâte pendant au moins 1h avec un linge humide
- Dégazez la pâte
- Préchauffez le four à 50 degrés
- Formez 2 boules de taille égales puis placez-les dans un moule à cake chemisé, d’environ 30cm
- Placez le moule à cake dans le four puis éteignez-le et laissez la brioche remonter pendant 1h
- Sortez le moule puis préchauffez le four à 170 degrés
- Dorez la brioche avec le jaune d’oeuf et le lait
- Enfournez pour 30 minutes à chaleur tournante
